오늘N, 할매식당에서는 화성 장지동에는 60년 전통을 자랑하는 동태탕 노포 맛집을 소개합니다. 이곳은 대한민국 최고의 명태요리 전문점으로, 현재 2대 사장인 신상수 씨가 40년 동안 운영하고 있습니다.
신 사장님은 어머니에게 장사를 물려받았고, 장모님인 안정예 할머니가 육수와 양념을 담당하며 함께 일하고 있습니다. 이 식당의 육수 비법은 신상수 사장님의 어머니 때부터 이어온 것으로, 꽃게, 영지, 고추씨, 북어를 넣어 시원한 맛을 내는 것이 특징입니다.
"오늘N 소개된 맛집"
여기에 제주산 딱새우를 추가하여 국물의 깊은 맛과 달콤함을 더합니다. 동태는 어머니의 손길로 손질되어 식감을 높이고, 할과 곤이는 따로 씻어 사용하며, 동태살은 칼집을 내어 끓이는 특별한 비법이 있습니다.
오늘N에서 소개하는 할매식당은 어머니, 장모님의 손맛과 아들(사위)의 정성이 함께해 60년의 전통을 이어오고 있는 동태탕 전문 식당입니다.
반응형