“오늘N 격파, 중식로드”에서 소개하는 중화요리의 대표주자, 짬뽕! 오늘 소개할 곳은 홍게를 통째로 올린 “홍게 해물짬뽕”으로 유명한 중국집입니다.
남궁석 사장님은 20년의 중식 경력을 바탕으로 울진 후포항에서 신선한 제철 홍게를 공수해 짬뽕과 볶음밥에 활용하고 있습니다.
홍게해물짬뽕의 비법은 진한 육수에 있습니다. 닭과 돼지 뼈를 우려낸 육수에 홍게를 넣고 다시 끓여내면 깊고 풍부한 맛이 살아납니다. 다양한 해산물과 함께 볶은 짬뽕 위에 통째로 올린 홍게는 이 요리의 하이라이트입니다. 게딱지에 짬뽕 국물을 담아 마시면 진정한 홍게의 풍미를 느낄 수 있습니다.
이곳을 방문하면 꼭 맛봐야 할 메뉴는 꿔바로우입니다. 감자전분과 찹쌀의 완벽한 비율로 만들어진 꿔바로우는 쫀득한 식감과 함께 유자와 칼라만시로 새콤달콤한 맛을 더해줍니다.
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