생활의 달인 청주 50년 전통 평양냉면의 달인 승우패 100% 메밀면 냉면집 만두 비빔냉면 함흥냉면 790회

-생활의 달인 청주 평양냉면 승우패 달인 냉면집 790회-

생활의 달인에서는 청주에 무려 50년 전통을 이어오고 있는 평양냉면 노포를 소개합니다. 오늘의 주인공인 승우패 달인은 아버지에게 전수 받은 평양냉면의 비법을 그대로 지키며 냉면을 만들고 있어 오랜 단골손님들도 맛에 변화가 없다고 할 정도로 훌륭한 평양냉면 맛을 볼 수 있습니다.

평양냉면의 경우 함흥냉면과 다르게 냉면의 육수에 따라 맛이 좌우 되는데 과하지도 않고 그렇다고 덜 하지도 않은 맛을 내는 것이 평양냉면의 가장 중요한 포인트라 할 수 있습니다. 달인의 평양냉면은 그냥 평범해 보이지만 냉면 한 그릇에 들어가는 정성은 대한민국 최고라 할 수 있습니다.

승우패 달인인 운영하는 냉면집은 <평양면옥>이라는 곳으로 냉면이 계절 음식이라는 편견을 깰 정도로 많은 사람들이 찾고 있습니다. 그 이유는 바로 냉면 맛에 있습니다. 달인은 최고의 맛을 내기 위해서 육수부터가 남다릅니다.

육수에는 한우사골과 소고기 등을 넣어 10시간 이상 삶아 내고 여기에 10여 가지 재료를 넣어서 평양냉면에 사용하는 육수를 만들어 내고 있습니다. 또한 평양냉면에 사용하는 면발도 전분은 하나도 사용하지 않고 오로지 100% 메밀만을 이용해서 면발을 만들어 냉면에 사용하고 있습니다.