-생활의 달인 786회 김치국밥, 군만두 달인 방송정보-
생활의 달인 786회 은둔식달에서는 부산에 최옥순 달인을 만나 봅니다. 최옥순 달인은 “김치국밥”과 “군만두”로 부산에서 꽤나 유명한 식당을 운영하고 있습니다. 무려 30년이 넘도록 자리를 지켜오고 있는 달인의 비법을 공개합니다.
달인의 가게 인기 비결은 김치와 만두에 있습니다. 김치의 경우 매년 김장철에 1년 동안 김치국밥 등에 사용할 김치를 만들어 냉장고에서 숙성하고 있습니다. 그래서 김장철에 김치를 담그는 양도 어마어마합니다.
이렇게 만든 묵은지와 달인표 특제 건어물 육수가 만나 깊은 맛과 감칠맛까지 나는 김치국밥을 만들어 손님들에게 제공하고 있습니다.
군만두를 만들 때는 반죽에 말린 바나나와 말린 사과를 넣어 만두피를 만들고 있습니다. 그리고 만두 소에는 고기를 숙성해서 부드러운 식감으로 먹을 수 있습니다. 달인이 30년이 지나도 자리를 떠나지 못하는 이유는 자신이 만든 김치국밥과 군만두를 먹기 위해서 오래시간이 지나도 찾아오는 손님들 때문이라고 합니다.
달인의 변함없는 음식의 손맛으로 추억까지 불어오는 추억의 음식을 단골 손님들에게 제공을 하고 있는 것입니다. 오늘 부산 사람들의 추억까지 소환하는 김치국밥과 군만두의 진정한 맛을 최옥순 달인을 통해서 맛봅니다.
상 호: 옥숙이손칼국수
주 소: 부산 부산진구 범일로 125번길 22
전 화 번 호: 051-644-8034
영 업 시 간: 9시~15시
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