-생활의 달인 790회 광주 쑥개떡, 쑥인절미 달인 떡집 택배 구입 정보-
생활의 달인에서는 지금 한창 맛있게 먹을 수 있는 봄나물, 쑥을 이용해서 떡을 만들고 있는 달인을 만나 봅니다. 오늘 쑥떡 달인은 광주에서 무려 20년 동안 쑥을 이용해서 다양한 떡을 만들어 오고 있습니다.
달인이 운영하는 떡집은 광주 첨단에 있는 <춘희네쑥개떡>이라는 곳으로 제대로 된 쑥향을 내는 쑥개떡, 쑥인절미, 쑥설기, 쑥영양떡 등 다양한 쑥떡을 먹을 수 있습니다.
<춘희네쑥개떡>은 보기에는 그냥 우리가 주변에서 쉽게 볼 수 있는 떡집입니다. 하지만 보기에는 보통 쑥떡처럼 보이지만 그 안에 들어가 있는 달인의 내공은 정말 감탄이 나올 정도입니다. 특히 달인은 대한민국 떡 명장 대상을 받을 정도로 훌륭한 솜씨를 가지고 있습니다.
달인의 쑥개떡은 이곳 광주 사람들뿐 아니라 전국에서 인정을 받고 있어 택배로 들어오는 주문도 상당히 많은 곳입니다. 진도 해풍으로 자란 어린 쑥을 직접 채취해서 쑥떡에 사용하고 있습니다.
쑥떡에 사용하는 쑥은 우선 돼지감자와 대추에 꿀을 넣고 섞어 주고 구운 옥수수와 함께 져 내서 쑥에서 나오는 쓴맛을 잡고 자연스러운 단맛을 내게 하는 것이 비법입니다. 여기에 쫄깃한 쑥인절미를 만들기 위해서 달인만의 또 다른 비법으로 쑥인절미를 만들고 있습니다.
택배보 보낼 때는 아이스박스에 꼼꼼하게 포장을 해서 보내고 있습니다. 찐 쑥떡은 받은 다음날까지 그대로 먹으면 되고 냉동 쑥떡의 경우는 먹을 만틈만 쪄서 먹으면 처음 그대로 맛을 느낄 수 있습니다. 장시간 보관을 해야 하는 경우는 -18도 씨에 냉동 보관을 하게 되면 오랜시간 두고 먹을 수 있습니다. 참고로 쑥떡에 올라가는 콩이 싫은 분들은 주문을 할 때 미리 말씀하면 콩을 넣지 않고 만들어 줍니다.
