봄이 되면 많은 사람들이 맛있는 젓갈로 봄철 잃어버린 입맛을 찾고 있습니다. 특히 인기 있는 멍게 젓갈은 이 시기에 담가 먹으면 시원한 맛이 일품입니다.
멍게는 '바다의 붉은 꽃'이라 불리며, 젓갈로 담가질 때 독특한 맛을 자랑합니다. 젓갈 공장에서는 매일 1톤의 멍게 젓갈을 생산하기 위해 바쁘게 움직이고 있습니다.
-극한직업 소개된 맛집-
속초 홍게 무한리필 👆️ 대구 3000원 연탄불고기 👆️ 양평 6000원 가정식백반 👆️ 종로 40년 전통 수제만두 👆️
90년 전통의 젓갈 공장을 운영하는 정배 씨는 모든 과정을 정성스럽게 진행하며, 멍게를 손으로 직접 절단하고 양념을 버무립니다.
정해진 방법은 없지만, 4대째 이어온 장인의 감각으로 맛을 유지하고 있습니다. 봄철 입맛을 되살리기 위해 노력하는 이들의 이야기가 담겨 있습니다.
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